牦牛壮骨汤作为青海当地特色美食，食材挑选运用当地牦牛大骨和牦牛肉，与其他牛肉汤的最大不同之处在于，牦牛大骨的骨中矿物质含量更高，用其熬煮的汤滋味愈加鲜美浑厚，更具有牦牛特别的美味。

  这碗汤历经岁月流逝，逐步开展演化成为融合不同民族饮食风俗的美食，从最早的一碗清汤，到现在参加红薯粉条添加口感，配以白饼饱腹解腻。这碗简略的汤，浓缩着当地公民对天然奉送的珍爱，和对美好生活的寻求与酷爱。它不仅是一道美食，更是青海饮食文化的融合与传承。一碗牦牛壮骨汤，喝的是一种温温暖结壮。(杨璐新 青海西宁报导)

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